Keller

Vinifikation

Nach der Lese werden die Trauben schonend abgepresst und sedimentieren 24 Stunden, damit sich die Trubstoffe im Wein absetzen. Anschließend wird der Most, möglichst ohne mechanischen Einsatz, in Edelstahltanks zur Gärung eingelagert. Dort liegen sie bis zum optimalen Reifegrad auf der Feinhefe, bis sie auf die Flasche kommen.